食材
豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。
步骤
1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋(1/2汤匙)。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
3.豆腐切成1厘米见方的小丁。
4.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
5.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
6.挖入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。倒入姜末、葱段,炒香。倒入调好的味汁,炒匀。倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
7.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
豆腐更好吃的做法 扩展
可以做经典川菜麻婆豆腐,既好吃又有营养。
一.材料
原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
二.做法
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
豆腐更好吃的做法 扩展
酿豆腐,就是把肉糜加上葱姜水黄酒去腥,加淀粉锁住水分,加盐调味。
把豆腐切成立方块,挖出一个碗形坑,把挖出的豆腐混合肉糜填入坑中,然后用油煎。煎至表面定型变硬后其他面略煎,然后加开水加蚝油加盐糖酱油调味煮个十分钟,然后勾薄芡就可以出锅了,味道香滑嫩爽的下饭菜酿豆腐就完成了。
食材
豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。
步骤
1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋(1/2汤匙)。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
3.豆腐切成1厘米见方的小丁。
4.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
5.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
6.挖入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。倒入姜末、葱段,炒香。倒入调好的味汁,炒匀。倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
7.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
豆腐更好吃的做法 扩展
可以做经典川菜麻婆豆腐,既好吃又有营养。
一.材料
原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
二.做法
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
豆腐更好吃的做法 扩展
酿豆腐,就是把肉糜加上葱姜水黄酒去腥,加淀粉锁住水分,加盐调味。
把豆腐切成立方块,挖出一个碗形坑,把挖出的豆腐混合肉糜填入坑中,然后用油煎。煎至表面定型变硬后其他面略煎,然后加开水加蚝油加盐糖酱油调味煮个十分钟,然后勾薄芡就可以出锅了,味道香滑嫩爽的下饭菜酿豆腐就完成了。